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    生滾粥培訓

    學習時間:3-5天
    上課時間:上午:9:00-12:00,下午:14:30-18:00
    培訓內容:見本頁介紹
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        生滾粥是廣東廣州的漢族傳統名點之一,屬于粵菜系。是一種粥品統稱,用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。豬骨、大地魚或江瑤柱熬制白粥作粥底;肉料有魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等,先用油、鹽、糖、酒、豆粉腌制,再加姜絲拌勻。用小鍋再把白粥燒開,下肉料,滾后片刻即離火,放進切碎的菜心或生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉,味道更美。

     

     1、飲料:200毫升一杯香米茶成本0.2元左右,銷售價2.0元;一杯果蔬豆漿成本0.3元左右,銷售價1.5元。

     2、米粥:一碗皮蛋粥成本1.0元左右,銷售價2.6元;一碗三鮮粥成本1.2元左右,銷售價2.8元。
     3、鮮湯:一碗香鮮芙蓉湯成本1.5元左右,銷售價3.5元;一碗鮮爽紫菜湯成本0.5元左右,銷售價1.0-1.5元。



         皮蛋瘦肉粥、狀元及第粥、鮮蝦粥、豬肝粥


     









     

     

     


     











     
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